Bakom pastan från Vittjärvsgården i Boden står Gwen, som i flera år odlat giftfria grönsaker och drömt om att även göra pasta på lokalt odlat spannmål. Nu samarbetar hon med lokala bönder som odlar åt henne, och arbetet med att ta fram pasta på lokalt spannmål är i full gång.
Tills det finns tillräckligt med lokalt spannmål tillverkas pastan av svenskt ekologiskt mjöl från Limabacka Kvarn, en svensk kvarn med fokus på ekologiskt mjöl och spannmål.
Gnocchi Sardi är en traditionell pastasort från Sardinien. De små, räfflade pastabitarna har en böjd form som fångar upp såsen fint. Perfekta till mustiga tomatsåser, smakrika grytor eller en enkel sås med olivolja och örter. Koktid 9 min.
Ingredienser: VETEmjöl, vatten. 500g.
