Bakom pastan från Vittjärvsgården i Boden står Gwen, som i flera år odlat giftfria grönsaker och drömt om att även göra pasta på lokalt odlat spannmål. Nu samarbetar hon med lokala bönder som odlar åt henne, och arbetet med att ta fram pasta på lokalt spannmål är i full gång.
Tills det finns tillräckligt med lokalt spannmål tillverkas pastan av svenskt ekologiskt mjöl från Limabacka Kvarn, en svensk kvarn med fokus på ekologiskt mjöl och spannmål.
Trottole betyder ungefär snurror eller snurrleksaker på italienska. Pastans lekfulla, spiralformade utseende gör den inte bara fin på tallriken – formen hjälper också till att fånga upp såsen. Passar utmärkt till krämiga såser, pesto och mustiga tomatsåser. Koktid 6 min.
Ingredienser: VETEmjöl, vatten. 500g.
