Bakom pastan från Vittjärvsgården i Boden står Gwen, som i flera år odlat giftfria grönsaker och drömt om att även göra pasta på lokalt odlat spannmål. Nu samarbetar hon med lokala bönder som odlar åt henne, och arbetet med att ta fram pasta på lokalt spannmål är i full gång.
Tills det finns tillräckligt med lokalt spannmål tillverkas pastan av svenskt ekologiskt mjöl från Limabacka Kvarn, en svensk kvarn med fokus på ekologiskt mjöl och spannmål.
Caserecce är en traditionell italiensk pastasort med en böjd, lätt rullad form som påminner om små hoprullade pergament. Formen gör att såsen fastnar fint och passar särskilt bra till mustiga tomatsåser, pesto och rustika pastarätter. Koktid 9 min.
Ingredienser: VETEmjöl, vatten. 500g.
