Västerbottensostpaj med romröra

Pajdeg

125g smör

3dl vetemjöl

1msk kallt vatten

150g västerbottensost

3 ägg

2dl matlagningsgrädde

Fyllning

2dl valfri creme fraiche

75g regnbågsrom eller stenbitsrom

3msk hackad gräslök

Salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop pajdegen för hand eller i matberedare, tillsätt vattnet så den precis går ihop till en deg. Slå in plastfolie och låt den vila i kylen i en timme. Kavla ut den på lätt mjölat bakbord och klä en pajform med löstagbar kant, ca 22cm. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna. Fördela osten i pajskalet. Vispa samman ägg och grädde, krydda med salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda i 20-30 minuter tills fyllningen stelnat. Låt svalna. Servera pajen med creme fraiche och rom på toppen. Perfekt till kräftskivan.