Fläskfärspaj

4 portioner

3dl grahamsmjöl

1tsk salt

3dl vetemjöl

5-6msk vatten

275g smör

800g fläskfärs

1 strimlad purjolök

200g skivade champinjoner

150g tärnad fetaost

4msk gräddfil

1/2msk sambal oelek

3 ägg

1 1/2 dl riven lagrad ost, tex Västerbotten eller Tarsmyran

Salt och peppar

Smör att steka i

Gör så här

Blanda samman grahamsmjöl, salt, smör och vetemjöl. Blanda i vatten och knåda till en smidig deg. Låt degen vila ca 1 timme i kylskåpet. Sätt ugnen på 225 grader. Värm en stekpanna med smör och stek purjolöken samt fläskfärsen. Krydda med salt och peppar. Häll upp färsen på en tallrik och ställ åt sidan. Ta ut degen och kavla ut den så den täcker en pajform och lite till. Täck formen med degen och låt det hänga ut över kanterna. Bryn den skivade svampen och blanda den med färsen. Blanda ner fetaost, ägg, kryddor och sambal samt gräddfil. Blanda runt ordentligt. Häll smeten i pajformen. Styrk ut i hela formen. Strö på den rivna osten och grädda i ca 25 minuter tills den fått fin färg. Servera gärna pajen med veckosallad eller en härlig tomatsallad.