Ugnspannkaka med rotfrukter
4 portioner
4 ägg
3 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
6 dl mjölk
500g blandade rivna rotfrukter tex potatis, morötter, rotselleri, palsternacka, vitkål
Smör eller bakplåtspapper
150 g engelskt bacon från Järvtjärns utegrisar
200 g hackad svamp, torkad går också bra, blöt upp den innan användning
100 g strimlad grönkål
1 dl rårörda lingon eller lingonsylt
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg, vetemjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och de rivna rotfrukterna. Häll allt i långpanna smord med smör alt använd bakplåtspapper och baka i ugnen ca 45 min. Strimla baconet och stek knaprigt tillsammans med grönkålen. Stek svampen i smör tills vätskan kokat bort. Vänd ihop bacon, grönkål och svamp. Servera ugnspannkakan med baconfräset och lingon.