Ugnspannkaka med rotfrukter

4 portioner 

4 ägg

3 dl vetemjöl

0.5 tsk salt

6 dl mjölk

500g blandade rivna rotfrukter tex potatis, morötter, rotselleri, palsternacka, vitkål

Smör eller bakplåtspapper

150 g engelskt bacon från Järvtjärns utegrisar

200 g hackad svamp, torkad går också bra, blöt upp den innan användning

100 g strimlad grönkål 

1 dl rårörda lingon eller lingonsylt

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg, vetemjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och de rivna rotfrukterna. Häll allt i långpanna smord med smör alt använd bakplåtspapper och baka i ugnen ca 45 min. Strimla baconet och stek knaprigt tillsammans med grönkålen. Stek svampen i smör tills vätskan kokat bort. Vänd ihop bacon, grönkål och svamp. Servera ugnspannkakan med baconfräset och lingon.