Skav med potatis

6 portioner

 500g skav av älg, ren, nöt eller gris

150g champinjoner eller annan svamp du tycker om

1,5dl torkade trattkantareller eller karljohan

4msk svenskt smör

1 gul lök

2dl vatten

1 buljongtärning, kött eller svamp

3dl valfri grädde

1 msk kinesisk soja

4 enbär (kan uteslutas)

Ev 1 msk maizenaredning

1-2 dl frysta lingon eller lingonsylt

2msk hackad persilja

6 portioner potatismos eller kokt potatis

Gör så här:

Koka potatis eller gör potatismoset. Lägg den torkade svampen i skål och täck med vatten. Skala och hacka löken fint. Rensa och tärna svampen. Ta upp den torkade svampen och krama ur den. Fräs torkad och färsk svamp i en torr stekpanna tills all vätska kokat bort. Tillsätt löken och hälften av smöret, fräs tills det får färg. Lägg över i en skål. Bryn skavet i resten av smöret och blanda sedan ihop med svamp och lök i en gryta. Krossa enbären och tillsätt dem. Tillsätt smulad buljongtärning, vatten, soja och grädde och låt koka upp. Rör i ev redning om du vill ha den tjockare. Blanda i frysta lingon och smaka av med salt och peppar. Om du inte har frysta lingon så servera grytan med lingonsylt till i stället. Ät med potatismos eller kokt potatis.