Paj med grönkål

Recept av Carina Selberg

Det går utmärkt att använda färdig pajdeg. 

Pajdeg:

1 1/5 dl grahamsmjöl

1 1/5 dl vetemjöl

2 msk valfri crème fraiche

100 g smör

1 krm örtsalt

Mixa alla ingredienser, tryck ut i en pajform (ca 25 cm i diameter), ställ in formen i frysen i 20 min.

Fyllning:

1 gul

2 vitlöksklyftor

200 gram grönkål eller purpurkål 

1,5 msk olivolja

100 g västerbottensost eller annan smakrik ost

1 dl svarta oliver utan kärnor

2 dl mjölk

2 ägg

1 tsk salt, 1 krm svartpeppar

Finhacka lök och vitlök. Ta bort stammen på purpurkålen och strimla kålen.

Fräs lök, vitlök och kål i några minuter i olivolja så att det mjuknar utan att 

det tar färg. Låt svalna. Skär osten i tärningar. Vispa ihop ägg och mjölk med salt och peppar.

Lägg fräset (lök och kål) i pajskalet, stick i osten, häll mjölkblandningen över och stick till sist i oliver, tryck ner de lite grann.

Grädda mitt i ugnen i ca 30 min