Laxpudding

Recept av Carina Selberg, 2-3 portioner

Potatis ca 500 g

Regnbåge ca 300 g

Purjolök strimlad 1,5 dl

Smör att smörja formen med

Dill, hackad (fryst går bra)

1 dl mjölk

2 ägg

1 dl vispgrädde

Salt 1 tsk och vitpeppar 1 krm

50 g smör till servering

Sätt ugnen på 200 grader

Smörj en liten ugnseldfast form med smör

Skala och skär potatisen i tunna skivor, gärna med mandolin

Skär laxen i 2-3 cm tjocka skivor

Varva lax, potatis och purjolök i formen, börja med potatisen.

Salta lätt, lägg sedan på laxen, salta och peppra lätt, lägg på purjolök och lite dill på laxen. Det sista lagret ska vara potatis.

Vispa ihop, ägg, mjölk och grädde och häll över i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 46 min, känn med en sticka att potatisen är färdig och att äggstanningen har stannat. Servera gärna med skirat smör.