Torkad handgjord garganelli av fantastisk kvalité, gjorda på lokala ägg från Alträsk. Pappardelle är bredare än tagliatelle. Görs av Simonetta och Roberto, IBolognesi i Boden. ca 400g. Garganelli kan liknas med penne men den har skåror som perfekt samlar upp såsen.
Ingredienser: Vetemjöl, ägg
"Pasta är väl pasta. Den tanken är tämligen lätt att tänka och i sig även tämligen naturlig. Sanningen är dock en helt annan. Det vet Simonetta och Roberto. De vet att det finns pasta och p-a-s-t-a, för är du född i Bologna så är pastan central, närmast en del av själva livet. Och pratar du om Bolognesi så pratar du även om staden där allt började".
