Lokalt jak-kött från Hembygdens kött o chark i Burträsk. Jak-kött har likheter med både nöt- och älgkött. Det är magert, mört och rikt på vitaminer samt Omega-3 och Omega-6.
Rulle kan tillagas i ugn på samma sätt som rostbiff, i låg värme under lång tid. Rullen är kanske den styckningsdetalj som kräver längst tillagningstid. I ugn vid cirka 70–80 grader i 5–6 timmar. Därefter kan man servera den som stek med fylliga mustiga såser, eller klassiskt tunt skivad med potatismos och senap. Den kan även användas strimlad eller tärnad till grytor och soppor. Köttet bör skäras lite på snedden och tvärs över muskeltrådarna för att inte upplevas som segt.
Om gården:
"John och Ashley bor i Bureå. För några år sedan kom de från England till Sverige och bestämde sig för att föda upp jakar. De funderade på jakar eftersom det finns idealiska förutsättningar för att föda upp dem här. Dessa djur trivs här eftersom de är anpassade att leva i ett hårt klimat, vilket har en positiv effekt på kvaliteten på deras kött. Djuren lever utomhus året om.
Det är det första djuret som tämjts i Himalaya anpassat för att leva under svåra förhållanden. De har tre gånger så många röda blodkroppar än kor, och de har också större hjärtan och lungor så de kan lätt leva vid temperatur under noll. Dessutom har de också en puckel där de lagrar fett, så att de kan överleva utan mat under en tid. Fetthalten hos jakkött ar bara 3-4% samtidigt som det har en relativt hög proteinhalt. Jakkött är som en kombination av nötkött och älgkött Det är magert och mycket mört kött fullt av omega-3 och omega-6 rikt på vitaminer vilket gör det väldigt hälsosamt".
Levereras fryst. 225:-/kg
