Lokalt jak-kött från Hembygdens kött o chark i Burträsk. Jak-kött har likheter med både nöt- och älgkött. Det är magert, mört och rikt på vitaminer samt Omega-3 och Omega-6.
Högrev är ett tufft, segt och smakrikt kött som måste sjuda länge – ofta två till tre timmar – för att bli mört. Men i gengäld blir det då saftigt, mjällt och ger ifrån sig ett oslagbart mustigt kokspad. Den sammanlagda arbetsinsatsen för ett sådant långkok är ofta blygsam eftersom man kan låta grytan puttra medan man gör något annat.
Grytor är det vanligaste användningsområdet för högrev på ben då benet tillför mycket must och smak. Köttet kan vara brynt – som till kalpos och Beef boeuf bourguignon eller obrynt – som pepparrotskött.
Om gården:
"John och Ashley bor i Bureå. För några år sedan kom de från England till Sverige och bestämde sig för att föda upp jakar. De funderade på jakar eftersom det finns idealiska förutsättningar för att föda upp dem här. Dessa djur trivs här eftersom de är anpassade att leva i ett hårt klimat, vilket har en positiv effekt på kvaliteten på deras kött. Djuren lever utomhus året om.
Det är det första djuret som tämjts i Himalaya anpassat för att leva under svåra förhållanden. De har tre gånger så många röda blodkroppar än kor, och de har också större hjärtan och lungor så de kan lätt leva vid temperatur under noll. Dessutom har de också en puckel där de lagrar fett, så att de kan överleva utan mat under en tid. Fetthalten hos jakkött ar bara 3-4% samtidigt som det har en relativt hög proteinhalt. Jakkött är som en kombination av nötkött och älgkött Det är magert och mycket mört kött fullt av omega-3 och omega-6 rikt på vitaminer vilket gör det väldigt hälsosamt".
Levereras fryst. 199:-/kg
